Órale, ya llegó 2026 y ¿saben qué? Está pasando algo bien raro en el mundo del café de especialidad aquí en la CDMX. Resulta que todos esos cafeteritos de barrio que se pusieron muy chidos durante la pandemia, ahora andan en problemas. ¿La causa? Una mezcla terrible entre el aumento del precio del grano de café a nivel mundial y que ya no nos alcanzó para pagar 85 pesos por un cappuccino medio raro. Es que hasta yo, amo el café del bueno, pero hay límites, ¿no?
Lo padre es que esto generó un movimiento súper interesante. Los mismos baristas que nos servían el café más costoso del centro, ahora están abriendo sus propios conceptos ‘a la mexicana’, donde sirven un café de calidad pero a precios que sí hacen sentido para el bolsillo chilango. En Colonias Condesa y Roma ya empiezan a ver estos nuevos locales que mezclan lo cool del barismo de alta con esa calidez de los puestos de café de toda la vida. Es como un reencuentro con nuestras raíces cafeteras, pero con la calidad que ya nos acostumbramos.
Al final del día, esta crisis nos está enseñando algo que los capitalinos entendemos en el chile: no todo lo que brilla es oro, y lo auténtico a veces cuesta menos pero sabe mejor. Así que no se asusten si su cafeterito favorito cerró, seguro es que pronto abrirá algo mejor, más accesible y con ese toque mexicano que nos encanta. Y eso sí, con el meme de que el café frío ahora es un estilo de vida, aunque sea porque ahorita no alcanza para el del bueno.
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